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Results
Showing 1 to 16 of 16 for “"Antocianinas"”.
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Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
As antocianinas pertencem ao grupo dos flavonóides e são responsáveis por grande parte das cores em flores, frutas, folhas, caules e raízes de plantas. Uma das propriedades mais importantes destes pigmentos é a sua atividade antioxidante, que está envolvida na prevenção de diversas doenças. A …
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Avaliação do potencial de antocianinas de resíduo de Solanum melongena L. encapsulada como corante natural em iogurtes
… teve como objetivo avaliar o potencial das antocianinas de resíduo de Solanum melongena L. encapsuladas e não encapsuladas como corante natural em iogurtes. A extração de antocianinas foi realizada utilizando álcool de cereais 70% acidificado com ácido cítrico até pH 2.0. O extrato foi …
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Composição fenólica e capacidade antioxidante de juçara (Euterpe edulis) cultivada nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo
… da pasteurização na estabilidade das principais antocianinas do fruto. Os frutos foram coletados em 7 microrregiões (5 microrregiões do estado de Minas Gerais e 2 do Espírito Santo) e despolpado. A composição fenólica foi identificada e quantificada por HPLC-DAD-MS/MS. Os resultados foram …
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Filmes antioxidantes produzidos com extrato de antocianina de repolho roxo e acetato de celulose para inibição da oxidação da maçã minimamente processada
… de biopolímeros, como os polissacarídeos e as antocianinas, tem recebido cada vez mais atenção. As antocianinas possuem excelentes propriedades antioxidantes e antimicrobianas e, assim, filmes ricos em antocianinas podem ser usados para manter a qualidade e prolongar a vida útil dos produtos …
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Determinação da estrutura de pigmentos de feijão e estudo da sua ação na qualidade protéica
… e possibilitou a separação das seis frações de antocianinas presentes. Através de reações químicas específicas e métodos espectrofotométricos e cromatográficos identificaram-se as três principais frações isoladas. São elas: delfinidina 3- glicosídeo, cianidina 3-glicosídeo e malvidina …
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Desenvolvimento de filmes ativos antioxidantes e biodegradáveis contendo extrato de casca de jabuticaba
A jabuticaba, fruto nativo brasileiro, é rica em antocianinas com propriedades antioxidantes, sendo as cascas frequentemente descartadas como resíduos. A valorização desses subprodutos, que assim como a polpa, são ricos em compostos antioxidantes, pode contribuir para a criação de embalagens ativas …
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Fisiologia e conservação de cultivares de morangos inteiros e minimamente processados
… inteiros e cortados, os teores de vitamina C, antocianinas e compostos fenólicos mantiveram-se inalterados. Mas, quando acondicionados em filme de policloreto de vinila (PVC), a 5±0,5 °C e 90-95 % UR, os teores de vitamina C se reduziram, enquanto os teores de antocianinas e compostos fenólicos …
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Fundamentos que sustentan la reutilización de la Surura (Myrcia cucullata) como frutal silvestre para el abastecimiento alimenticio de las familias campesinas en las veredas Saucara y Buenavista de Carcasí-Santander
… de antioxidantes por ABTS, DPPH, flavonoides y antocianinas monoméricas, lo cual la convierte en una buena opción para mejorar las condiciones de seguridad alimentaria y la salud de las comunidades de esta región. De igual forma el estudio identifica las propiedades productivas y nutricionales …
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Estudo de taxas de respiração e de factores de qualidade na conservação de morango fresco: fragaria x ananassa duch.
… pH, acidez titulável, sólidos solúveis e teor de antocianinas totais. Posteriormente avaliou-se também o efeito da temperatura, de diversas combinações de O2 e CO2 e do tempo na taxa de respiração de morangos frescos, com o objectivo de seleccionar as condições de armazenamento óptimo. Após a …
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Estudio poblacional en vid (Alicante Bouschet cv. x Itumfifteen cv.): caracterización en campo, calidad fisicoquímica y compuestos bioactivos
… su estructura química: flavonoides (flavonoles, antocianinas y flavan-3-oles) y no-flavonoides (ácidos fenólicos, estilbenos). Estos compuestos fitoquímicos se encuentran principalmente en la piel de las bayas y en las semillas, mientras que solo se observa una pequeña cantidad en su pulpa. Sin …
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Estudio de nuevas herramientas para el fenotipado vegetal de alta resolución y sus aplicaciones en agricultura
… midió la longitud, anchura, peso y contenido de antocianinas y, en las uvas, los grados brix y el contenido en antocianinas con el objetivo de poder hacer programas para hallar la etapa del desarrollo floral en el que la flor se encuentra, lo cual facilitaría y mejoraría la toma de datos en …
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Coencapsulação de Lactiplantibacillus plantarum e compostos bioativos extraídos do jambolão (Syzygium cumini)
Probiotics combined with plant extracts hold great potential for co-microencapsulation to promote synergistic effects. Jambolan (Syzygium cumini) fruit is a rich and low-cost source of phenolic compounds and anthocyanins. The present study aimed to comicroencapsulate Lactiplantibacillus plantarum …
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Bioaccessibility and metabolism of anthocyanins: effects of fermentation, encapsulation, and microbiota interactions
Anthocyanins have been widely studied for their health benefits; however, these compounds exhibit low bioaccessibility and bioavailability due to degradation and limited absorption in the gastrointestinal tract, which may restrict their effects. Therefore, innovative strategies to enhance the …
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Polimorfismo en el color floral y especiación en Lysimachia arvensis
… que se debe principalmente a la presencia de antocianinas. El polimorfismo del color ha sido definido como un “carácter mágico”, es decir, un carácter codificado por genes que están sujetos a selección divergente y que afectan pleiotrópicamente al aislamiento reproductivo, por lo que puede …
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Estudio de la complejación de flavonoides en ciclodextrinas.
… vegetal: flavanonas, flavonas, flavonoles y antocianinas. Estos compuestos no sólo juegan un papel fisiológico y ecológico importante, sino también de interés comercial debido al gran número de aplicaciones que tienen en la industrias alimentaria y farmacéutica, debido a las propiedades …
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Estudio de algunos fenómenos morfofisiológicos y cambios bioquímicos en Berberis microphylla G. Forst. (sinónimo B. Buxifolia Lam.) asociados a la formación y maduración de frutos en Tierra de Fuego y su relación con la producción de metabolitos útiles
En la Patagonia existe una gran diversidad de plantas no domesticadas, muchas de las cuales han hecho una contribución importante a la alimentación y la salud de las culturas locales, como las especies del género Berberis L., comúnmente llamadas “calafates” o “michay”, las cuales tienen una …