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Results
Showing 1 to 20 of 27 for “"Antioxidantes en los alimentos"”.
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Production of emulsions with controlled droplet size containing bioactive compounds using membranes
En el presente trabajo, se han preparado emulsiones simples y dobles, de interés en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, conteniendo biocompuestos con capacidad antioxidante, tanto de carácter lipófilo (luteína), como hidrófilo (resveratrol). Para ello, se utilizaron diferentes …
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Compuestos bioactivos en vino tinto y su efecto sobre el estrés oxidativo y marcadores vasculares, de inflamación, mutagénesis y degeneración del sistema nervioso central tras su ingestión dietética por voluntarios sanos
El vino tinto se encuentra dentro de la Dieta Mediterránea, habiendo demostrado efectos beneficiosos para el organismo. El objetivo de este Tesis es demostrar cuales son los compuestos responsables de los efectos beneficiosos del vino tinto, teniendo en cuenta los nuevos avances dentro de la …
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Efecto de un suplemento de polifenoles y cafeína sobre la composición corporal, la calidad de vida, sueño y estado del ánimo en adultos con sobrepeso y obesidad.
… a nivel mundial que lleva consigo un riesgo aumentado de diferentes enfermedades como diabetes, hipercolesterolemia, enfermedades cardiovasculares, cáncer así como un aumento del gasto sanitario. A pesar de las medidas que existen para que las personas con sobrepeso y obesidad reduzcan el peso …
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Estudio de nuevas estrategias para la caracterización y optimización del envejecimiento de vinos y brandies de Jerez
Los vinos y Brandies de la zona de Jerez, gozan de una etapa de envejecimiento en barricas de roble, siguiendo el tradicional sistema de Solera y Criaderas que se traduce en importantes cambios en las características organolépticas del producto de partida. Es durante la etapa de envejecimiento …
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Estudio de los parámetros fisicoquímicos de los complejos de timol, carvacrol y linalol en ciclodextrinas y evaluación del efecto de la complejación en su actividad amtimicrobiana.
La demanda de compuestos naturales en la industria alimentaria para su empleo como conservantes ha aumentado significativamente en los últimos años, debido fundamentalmente a la percepción negativa que tienen los consumidores hacia los compuestos de síntesis química. Dentro de este grupo de …
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Utilización de agentes antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de la alcachofa de IV Gama.
Utilización de agentes antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alcachofa IV Gama.
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Efecto de las condiciones ambientales sobre la conducta agronómica, calidad y capacidad antioxidante de tomate cultivado bajo diferentes materiales de cubierta
… popular y difundida a nivel mundial. Algunos de los contenidos nutricionales y salutíferos de los que es portador (Anon, 1998), como los compuestos con valor bioactivo, son consecuentemente un elemento muy importante para ser utilizados no solo desde el punto de vista de su efecto saludable y …
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Diseño de una bebida con elevado contenido en polifenoles y estudio de su efecto sobre la evolución del estrés oxidativo en enfermos de Alzheimer
En el mundo industrializado se ha pasado de la preocupación por la seguridad alimentaria y la satisfacción del hambre, a la búsqueda del potencial de los alimentos para promover y mejorar la salud. Debido a esta tendencia, se han desarrollado los alimentos funcionales. Un alimento puede ser …
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Efecto de Diferentes Factores: Fertilización, Salinidad y Procesado, sobre Parámetros Objetivos de Calidad en Pimiento
El pimiento es una verdura muy consumida entre la población por la combinación tan atractiva que presenta de color, sabor y valor nutricional que posee. En este trabajo se ha estudiado el efecto de la maduración, tipo de cultivo, uso de biofertilizantes, diferentes concentraciones de estrés salino …
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Efecto de una bebida antioxidante sobre marcadores de estrés oxidativo y riesgo cardiovascular en pacientes con Síndrome Metabólico
… como síndrome plurimetabólico, síndrome de resistencia a la insulina o síndrome X, es una entidad clínica controvertida que aparece con amplias variaciones fenotípicas en personas con una predisposición endógena, determinada genéticamente y condicionada por factores ambientales. El síndrome …
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Estudio de parámetros alternativos como indicadores del envejecimiento y de la calidad del Brandy de Jerez
… parámetros del Brandy de Jerez: al composición en azúcares, compuestos volátiles, el poder antioxidante y el espectro infrarrojo, así como el estudio de su relación con la vejez. La determinación de azúcares se realizó mediante cromatografía de intercambio aniónico de alta eficacia con detección …
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Ensayo clínico aleatorizado para determinar la eficacia de Sclerocarya birrea en el control metabólico glucídico de sujetos con prediabetes.
… de la glucemia, de tal forma que esta se encuentra por encima de lo establecido como normal, pero no lo suficiente como para que el sujeto sea diagnosticado como diabético. El mecanismo patogénico de esta es una resistencia progresiva a la insulina. Este estadio intermedio puede ser …
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Ensayo clínico controlado y aleatorizado de eficacia de un ingrediente natural sobre la presión arterial de sujetos normotensos o con hipertensión arterial grado I sin tratamiento farmacológico.
La hipertensión arterial es una enfermedad cardiovascular crónica causante de millones de muertes a nivel mundial. Actualmente, debido al interés poblacional en mantener un buen estado de salud ha llevado a la población a interesarse en el consumo de suplementos dietéticos como son los …
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Composición fenólica, lipídica, actividad antioxidante y biodisponibilidad in vitro de 10 genotipos de nueces cultivados en la Región de Murcia
Los frutos secos forman parte de la alimentación humana. Las pocas exigencias de cultivo y de conservación, además de su alto poder energético y nutritivo, les han hecho formar parte de la dieta del hombre desde tiempos inmemoriales. Dentro del grupo de los frutos secos, la nuez ha ocupado un lugar …
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Estudio del efecto de una bebida de reposición con antioxidantes polifenólicos sobre el estrés oxidativo en deportistas
Aunque son ampliamente conocidos los beneficios que se derivan del ejercicio físico, también existe considerable evidencia de que, durante su práctica, aumenta la producción de radicales libres (RL) que producen daño oxidativo en el tejido muscular, hígado, sangre, y posiblemente, en otras …
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Modificación del daño oxidativo en un grupo de ciclistas tras consumir ácido docosahexaenoico a distintas dosis
El ejercicio físico intenso y de larga duración es una fuente de estrés oxidativo que puede afectar a la salud y al rendimiento del deportista, lo que ha llevado a un gran número de deportistas a suplementar su dieta con vitaminas y minerales antioxidantes. Sin embargo, la bibliografía muestra …
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Estrategias de fertilización foliar nitrogenada en pimiento
El nitrógeno es un elemento esencial para el crecimiento de las plantas, formando parte de proteínas, enzimas y vitaminas. Es esencial para la realización de la fotosíntesis y está presente en innumerables sustancias de gran importancia económica en nuestra sociedad. Las plantas absorben el …
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