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Showing 1 to 1 of 1 for “"Antioxidant activitie"”.
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Exploitation of morphometric, biochemical and genetic traits of traditional vegetable for providing novel foods [Valutazione dei tratti morfometrici, biochimici e genetici di ortive tradizionali per la produzione di novel foods]
La presente tesi di dottorato di ricerca si propone di valutare i tratti morfometrici, biochimici e genetici di novel foods, come sprouts, microgreens e baby-leaves, nonché di valutare i loro effetti antiossidanti in vitro, rispondendo così alle esigenze dei consumatori per prodotti pronti al …