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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Anthocyanes"”.
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Apport nutritionnel de la canneberge et son impact dans la fabrication d'un yaourt probiotique
… durée d'incubation et le taux d'incorporation d'anthocyanes. Après avoir optimiser le processus d'élaboration, notre étude s'est concentrée sur l'impact de la durée de conservation sur la qualité du yaourt. Pour cela, nous avons mesurer cinq paramètres physicochimiques (pH et synérèse), …