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Showing 1 to 1 of 1 for “"Anchovie (E. Engrasilocus), Sardine (S. Pilchardus), Parapenaeus Longirostris, freshness"”.
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Indagini analitiche ed enzimatiche per la valutazione di qualità del pesce locale giornaliero del Mediterraneo
… diffusa nel Mediteraneo: quella delle alici e sardine. La valutazione si estende anche a un tipo di crostaceo molto frequente nelle acque di questo mare: il gambero rosa. I parametri analitici studiati hanno lo scopo di individuare il livello di alterazione subito dal prodotto , le cause che lo …