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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Análisis químico bioquímico y estructural avanzados"”.
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Influencia del origen y la tecnología de elaboración sobre el perfil aromático y olfatométrico de la sidra
… de la sidra así como la identificación de aromas estructurales y diferenciadores mediante cromatografía de gases y olfatometría. Para ello, se han estudiado las siguientes fuentes de variación: origen, estado de maduración, crianza sobre borras y conservación en botella. Entre los volátiles …