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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Aminas biógenas"”.
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Diseño y producción de sensores y biosensores serigrafiados: aplicación a la determinación de aminas biógenas
… acompañada del aumento del contenido de aminas biógenas (indicadores de frescura de alimentos). Si bien resultan esenciales en numerosas funciones fisiológicas a niveles bajos de concentración, si son consumidas en grandes cantidades pueden generar problemas toxicológicos, desde …
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Desarrollo y aplicación de sensores y biosensores electroquímicos para la determinación de contaminantes medioambientales y agroalimentarios
… Concretamente, el control de contaminantes como aminas biógenas, que se producen como consecuencia de la degradación de los alimentos, es crucial ya que está relacionado con la frescura de los alimentos. Por otra parte, los diversos procesos industriales a que muchos productos alimenticios son …
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Caracterización enológica de vinos elaborados con variedades minoritarias de La Rioja con diferentes vinificaciones y añadas
… fenólica, composición de aminoácidos y aminas biógenas, composición volátil, polisacáridos y análisis sensorial. Todos los vinos presentaron un alto contenido en polifenoles y resveratrol, indicando un buen potencial para su envejecimiento y unas buenas características antioxidantes. Los …
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Gestión del suelo en viñedo mediante cubiertas vegetales. Incidencia sobre el control del rendimiento y del vigor: aspectos ecofisiológicos, nutricionales, microclimáticos y de calidad del mosto y del vino
… empleado. Por su parte, el contenido total en aminas biógenas ha tendido a reducirse en los tratamientos con cubierta. Por último, en la valoración organoléptica de los vinos se ha mostrado una preferencia general hacia los vinos procedentes de los tratamientos con cubierta vegetal. …
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Estilbenos como una alternativa sostenible al anhídrido sulfuroso en vinos
… del extracto sobre la seguridad (contenido en aminas biógenas) y calidad de los vinos (parámetros enológicos, color, compuestos fenólicos, aminoácidos y perfil sensorial) tanto en el embotellado como a los doce meses del embotellado. Los resultados obtenidos durante el desarrollo de esta Tesis …
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Estudio de diferentes métodos de vinificación para elaborar vinos espumosos tintos de calidad
… polifenólica y el contenido de aminoácidos y aminas biógenas en los vinos base y espumosos tintos elaborados a partir de la variedad Tempranillo y por el método tradicional o champenoise durante tres vendimias consecutivas. Además, se estudia la influencia sobre el análisis sensorial y los …
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Estudio químico-sensorial de vinos espumosos elaborados con variedades de uva tradicionales de vinos tranquilos
… contenido de compuestos fenólicos, aminoácidos, aminas biógenas ni a las propiedades espumantes de los vinos espumosos. Por el contrario, se observó que la adición de estos productos puede modificar el perfil volátil de los vinos espumosos, aunque este efecto estuvo relacionado con el contenido …