Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Altas presiones hidrostáticas"”.
-
Mejora en la calidad del puré de tomate y gazpacho mediante tratamientos con altas presiones hidrostáticas. Aprovechamiento integral del subproducto de gazpacho.
… de temperaturas/pH frente a ciclos de altas presiones hidrostáticas, obteniéndose las mejores condiciones para su inactivación en puré de tomate. En la segunda fase de la tesis doctoral, se desarrollaron estudios de vida útil en puré de tomate y gazpacho aplicando las mejores …
-
Study of non-thermal technologies to preserve the quality of fresh foods
… con la termosonicación, el plasma frío o las altas presiones hidrostáticas. También se ha estudiado el efecto de estos tratamientos en propiedades de calidad del alimento y su evolución a lo largo del tiempo. Palabras
-
Advances in the knowledge of lactic acid bacteria and management of wine associated microbiota using emerging technologies
… como pulsos eléctricos de alto voltaje, altas presiones hidrostáticas e irradiación de madera de barrica con microondas de alta frecuencia. En la mayoría de los casos se consiguió reducir la población inicial de los microorganismos presentes en las muestras tras la aplicación de estos …
-
Variabilidad de la respuesta de Listeria monocytogenes a las alta presiones hidrostáticas: un caso de estudio en productos cárnicos
Según la Organización Mundial de la Salud, los alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas, son la causa de más de 200 enfermedades. Se estima que aproximadamente dos millones de personas mueren anualmente como consecuencia de enfermedades relacionadas con el …
-
Innovative development and processing of vegetable-based formulations: purees, juices, sauces and hummus
… con un tratamiento térmico (10 min) seguido de altas presiones hidrostáticas (HHP) a 550 kPa (0, 5 ó 10 min) y se han determinado las propiedades reológicas asociadas a la actividad enzimática y al tamaño de las partículas, así como la calidad microbiana y sensorial durante 36 días a 5 °C. El …