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Results
Showing 1 to 5 of 5 for “"Almidones"”.
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Caracterización fisicoquímica del almidón de raíz de Sechium edule (Güisquil) verde sin espinas de El Salvador, no modificado y pregelatinizado, comparado con el almidón comercial starch 1500®
… evaluaron las características principales de los almidones como son: Viscosidad, Índice de Hinchamiento, Punto de Gelatinización y Capacidad de Retención de Agua. La viscosidad, en medio básico presentó un incremento promedio de 612.0 centipoises con respecto al medio acuoso, en donde el almidón …
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Estudio de la tecnología de extrusión para la valorización de subproductos vegetales y nuevas aplicaciones en leguminosas como ingredientes de productos para alimentación humana
… suponen una alternativa para mejorar los almidones nativos de las harinas sin utilizar agentes químicos, así como sobre la fibra en relación a la solubilización y despolimerización, lo que puede tener también influencia sobre los efectos fisiológicos de la misma.
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Comportamiento postcosecha de tubérculos de ñampín morado (dioscorea trifida l.f.) y nuevos usos alimentarios
… obtenidos durante la elaboración de harinas o almidones del tubérculo; adicionalmente se realizó un análisis cualitativo sobre su conocimiento, uso tradicional y potencial gastronómico contemporáneo. Los resultados permiten proponer un modelo integral de valorización de especies locales, que …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de almidón a base de yuca (Manihot esculenta)
El presente trabajo tiene como tema de estudio la instalación de una planta procesadora de almidón a base de yuca en el periodo de 2020 al 2024, la cual será ubicada en Coronel Portillo- Ucayali. Se consideró dentro del estudio la venta dentro de un canal directo entre la empresa y los clientes, en …