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Showing 1 to 20 of 20 for “"Almidón"”.
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Caracterización fisicoquímica del almidón de raíz de Sechium edule (Güisquil) verde sin espinas de El Salvador, no modificado y pregelatinizado, comparado con el almidón comercial starch 1500®
… consiste en la caracterización fisicoquímica del almidón de raíz de Sechium edule (güisquil) verde sin espinas de El Salvador, no modificado y pregelatinizado, y su comparación con el almidón comercial Starch 1500®, esto debido a las ventajas que puede tener el desarrollo de una nueva fuente de …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de almidón a base de yuca (Manihot esculenta)
… la instalación de una planta procesadora de almidón a base de yuca en el periodo de 2020 al 2024, la cual será ubicada en Coronel Portillo- Ucayali. Se consideró dentro del estudio la venta dentro de un canal directo entre la empresa y los clientes, en su mayoría medianas y grandes empresas …
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Desarrollo de extractos secos con propiedades antioxidantes y antibacterianas de cáscara y semilla de palta Hass (Persea americana) recubiertos con almidón modificado
En la actualidad, la cantidad de residuos que deja la industria alimentaria ha generado una necesidad constante de investigar las diferentes utilizaciones que puedan tener estos residuos. En este sentido, hoy en día la palta Hass (Persea americana Mill) ocupa un lugar importante en la …
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Evaluación nutricional y tecnológica de harinas de cereales y pseudocereales libres de gluten, a partir de análisis composicionales y ensayos fisicoquímicos
… de carbono, representados en este caso por el almidón. Pero no solo lo relacionado con la nutrición y la salud es importante de analizar. Cuando de factibilidad en la utilización de materias primas se habla, el componente tecnológico es muy significativo. La temperatura de gelatinización y de …
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Diseño de piensos para alimentación de gazapos destetados precozmente
… de lactosa a distintos niveles en sustitución de almidón (0,25 y 50%) en las dos primeras semanas postdestete (25-39 d). En un primer ensayo se midió el efecto de la ración sobre los rendimientos productivos utilizando los piensos experimentales en la fase de 25 a 39 d de edad, y posteriormente un …
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Efecto del procesado de la cebada en dietas para lechones destetados precozmente
… aumentó la digestibilidad ideal aparente del almidón y mejoró los parámetros productivos de los lechones durante los primeros 14 d post-destete. La SE tendió a mejorar la digestibilidad ileal aparente del almidón, pero no afectó a los parámetros productivos. Finalmente se realizaron los …
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Factores anatómicos y químicos del xilema de Ulmus minor Mill. relacionados con la resistencia a Ophiostoma novo-ulmi Brasier
… resistentes presentaron mayores niveles de almidón que individuos susceptibles. Se diferenciaron químicamente tejidos sanos del xilema de U. minor y U. pumila, así como de individuos resistentes y susceptibles de U. minor. Nuevamente, contenidos elevados de almidón se asociaron con niveles …
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Producción de poli(hidroxialcanoato)s (PHA)s a partir de fuentes renovables de bajo costo
… fueron seleccionados dos sustratos (glicerol y almidón) teniendo en cuenta el rendimiento en la producción de PHA demostrado por B. megaterium BBST4, y en relación a los costos del medio de cultivo y la fuente de carbono. Como fuente de nitrógeno se seleccionó la urea y un medio de cultivo …
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Validación física y biológica de tratamientos térmicos aplicados en un reactor prototipo para la industria alimentaria
… ?135ºC = 0,13 min y z = 7,6ºC en solución de almidón) o el de Geeraerd (valores D135ºC = 0,10 min y z = 7,9ºC en el mismo medio). Para ambos microorganismos, la predicción de inactivación microbiana bajo condiciones no isotérmicas se pudo realizar adecuadamente a partir de los datos obtenidos …
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Aplicación de ciclodextrinas en distintos sectores industriales: Biotecnología enzimática, industria alimentaria y descontaminación de aguas
… más importantes de la naturaleza, el almidón. Las CDs pertenecen a una familia de compuestos con estructura tronco-cónica, en cuyo interior existe una cavidad estable de naturaleza hidrofóbica que puede atrapar o encapsular otras moléculas. Esta propiedad que tienen las CDs da lugar a …
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Determinación de carbohidratos en jugos de fruta con electrodos enzimáticos
… estudiaron: ácido ascórbico, sacarosa, fructosa, almidón, ácido málico y ácido cítrico. Sólo el ácido ascórbico fue una sustancia interferente, debiendo eliminarse este compuesto del jugo como paso previo a la determinación de glucosa con el biosensor. Se estudiaron dos técnicas de eliminación: …
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Production of emulsions with controlled droplet size containing bioactive compounds using membranes
… (O/W) tipo Pickering, con gránulos de almidón procedentes de la Quinoa como estabilizantes, se analizó si resultaba viable la preparación de emulsiones dobles agua-aceite-agua (W1/O/W2). Los resultados indicaban que el valor de la eficacia de encapsulación inicial, inmediatamente …
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Influencia de diferentes patrones dietéticos y grupos de alimentos en la capacidad máxima de oxidación de grasas durante ejercicio, la composición corporal y el nivel de condición física en adultos jóvenes: Estudio NutAF
… cardiorrespiratoria, mientras que otros (cromo, almidón) lo hicieron de forma negativa. La adherencia a la Dieta Mediterránea se vinculó con una mayor oxidación de grasas, menor IMC, mayor VO₂max y menores concentraciones de leptina, lo que sugiere un papel protector de este patrón alimentario …
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Encapsulación en ciclodextrinas de compuestos con actividad frente a la alopecia androgénica masculina.
… son azúcares cíclicos naturales, derivados del almidón, cuya principal propiedad es la de poseer una cavidad interna hidrofóbica que les permite formar complejos de inclusión con una amplia variedad de moléculas, entre las que se encuentran estos tres compuestos. Mediante el proceso de …
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Optimización de la formulación y elaboración de masas para la producción industrial de pastas y croquetas sin gluten
… de las masas y el tamaño de los gránulos de almidón, haciendo más fácil la manipulación y el procesado industrial, mejorando el ratio de cristalización de la amilopectina y acelerando el proceso de gelatinización de las masas sin gluten. Las croquetas, durante su elaboración sufren una etapa …
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Efecto del genotipo sobre la productividad y composición química de la biomasa forrajera y grano en avena (Avena sativa L.)
… entre cultivares fue en 2004. El contenido de almidón (ALM) fue más estable en Milagros y Cristal con valores superiores a 39% en ambos años. Para FDN y FDA, Tucana fue el cultivar más estable. Bw 103, Máxima y Rocío mostraron los mayores contenidos de beta-glucanos (F-GLU) en ambos años. Los …
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Estudio de la complejación de flavonoides en ciclodextrinas.
… unos azúcares cíclicos naturales, derivadas del almidón, cuya principal propiedad es la de poseer una cavidad interna hidrofóbica que les permite formar complejos de inclusión con una amplia variedad de moléculas, entre las que se encuentran los flavonoides. Mediante el proceso de complejación, …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de cubiertos y platos biodegradables a base de la fécula de maíz (Zea mays)
In Peru and in the world, the need to use plastics over the years has impacted the environment. Plastic waste pollution is one of the main environmental problems that we are experiencing today, this problem is one of the greatest environmental challenges that is affecting the 21st century. That is …