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Showing 1 to 1 of 1 for “"Alimentos - Teor de sódio"”.
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Proposição da metodologia dos limiares hedônicos: limiar de aceitação comprometida e limiar de rejeição
As metodologias de determinação de limiares sensoriais existentes geram estimativas pouco confiáveis do ponto a partir do qual a intensidade de um estímulo passa a alterar a aceitação ou resultar em rejeição do produto. Assim, objetivou-se propor e validar uma nova metodologia para determinação de …