Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Alimentos - Microbiologia"”.
-
Bacteriocinogenic potential of lactic acid bacteria isolates from artisanal fermented meat products
The aim of the study was isolate and characterized lactic acid bacteria (LAB) from artisanal fermented meat products through phenotypic and genotypic methodologies, searching for the selection of isolates with bacteriocinogenic potential. LAB isolates were obtained from artisanal fermented meat …
-
Sistema especialista para diagnóstico de toxinfecções alimentares de origem bacteriana
… entanto, raramente dispõem de especialistas em microbiologia em suas equipes técnicas. Por isso, na tentativa de minimizar essa deficiência, desenvolveu-se um sistema informatizado para diagnóstico de toxinfecções de origem bacteriana, denominado BAC-SIST. Com base em conceitos de inteligência …
-
Parâmetros tecnológicos para o processamento mínimo de alho (Allium sativum L.)
O presente trabalho teve como objetivo estabelecer os parâmetros adequados de preparo para a obtenção do alho minimamente processado, visando oferecer ao consumidor um produto que apresente maior praticidade no uso, com características sensoriais semelhantes a do produto in natura e com prolongada …