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Results
Showing 1 to 6 of 6 for “"Alimento Funcional"”.
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Desarrollo de un alimento funcional a partir de Thunnus Albacarens. ¿Puede su consumo aumentar el aporte diario de omega 3 y mejorar la salud cardiovascular?
… cardiovascular (RCV). El objeto es crear un alimento práctico y eficaz basado en atún blanco enlatado que contenga niveles apropiados de omega 3 para mejorar la salud cardiovascular de quienes lo consuman. Estudios previos en modelos experimentales sugieren que los ácidos grasos …
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Desarrollo de nuevas estrategias tecnológicas para la obtención de jamón curado rico en péptidos bioactivos
El jamón curado, alimento tradicional de la dieta mediterránea altamente valorado por los consumidores, presenta un elevado contenido de sodio que se ha asociado con efectos negativos sobre la salud. La proteólisis que tiene lugar durante su proceso de curado y maduración favorece la liberación de …
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Enriquecimento de micélios e cogumelos com estrôncio: bioacumulação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante
… ansiedade; cloreto de estrôncio; enzimas; alimento funcional
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Estudio de algunos fenómenos morfofisiológicos y cambios bioquímicos en Berberis microphylla G. Forst. (sinónimo B. Buxifolia Lam.) asociados a la formación y maduración de frutos en Tierra de Fuego y su relación con la producción de metabolitos útiles
… que puede contribuir a la calificación de alimento funcional de interés y de aplicabilidad industrial potencial. En la Parte II de la tesis se presenta el estudio de la fenología, los contenidos de nutrientes y de pigmentos foliares, la actividad fotosintética, la producción de frutos, su …
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Revaloración de subproductos de la industria conservera vegetal: obtención de fibra de alcachofa y elaboración de galletas tipo "digestive”
… y nutracéutico, utilizados en el diseño de alimentos funcionales. Esta tesis concluye que es posible personalizar las propiedades funcionales (contenido en polifenoles y capacidad antioxidante, etc.) y tecnológicas (capacidad de retención de agua y de aceite, contenido de fibra, etc.) de los …
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Cultivo y propiedades medicinales de Grifola gargal y Grifola sordulenta
Los hongos son fuente de alimento y medicina desde tiempos remotos. Por su valor nutracéutico y como fuente de nutricéuticos se han utilizado para mantener y mejorar la salud, preservar la juventud y promover la longevidad. También son fuente de compuestos químicos bioactivos útiles para la …