Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 20 of 37 for “"Actividad antioxidante"”.
-
Encapsulación de flavonoles en ciclodextrinas. Efectos en su actividad antioxidante
… para el cálculo de la misma. 7. La capacidad antioxidante de miricetina, quercetina y kaempferol aumenta tras su complejación en HP-β-CDs. Cada flavonol complejado presenta aproximadamente el doble de actividad antioxidante que cuando está libre en el medio, indicando que la complejación lo …
-
Composición fenólica, lipídica, actividad antioxidante y biodisponibilidad in vitro de 10 genotipos de nueces cultivados en la Región de Murcia
… dentro del grupo de alimentos con carácter antioxidante, que en los últimos años han sido objeto de numerosas investigaciones por su efecto sobre la prevención y/o tratamiento de enfermedades con una base de estrés oxidativo. El cultivo del nogal no goza de gran tradición en la Región de …
-
Valoración de las propiedades antioxidantes de vinos regionales
… el presente trabajo se evaluaron las propiedades antioxidantes de vinos regionales utilizando métodos in vitro (TEAC y FRAP) e in vivo (S. cerevisiae) con el fin de resaltar su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas para el organismo. Para ello se analizaron vinos tintos de cinco …
-
Estudio de algunos fenómenos morfofisiológicos y cambios bioquímicos en Berberis microphylla G. Forst. (sinónimo B. Buxifolia Lam.) asociados a la formación y maduración de frutos en Tierra de Fuego y su relación con la producción de metabolitos útiles
… los compuestos fenólicos, así como de la actividad antioxidante de los frutos de Berberis microphylla a lo largo de su ontogenia y en diferentes estaciones de crecimiento. Los frutos fueron cosechados de plantas que crecían naturalmente en una población en las cercanías de la ciudad de …
-
Estudio del efecto de una bebida de reposición con antioxidantes polifenólicos sobre el estrés oxidativo en deportistas
… formando constantemente y las sustancias con actividad antioxidante, cuando este equilibrio se rompe en el sentido que aumenta la cantidad de RL originados y/o las sustancias con actividad antioxidante son insuficientes para capturarlos aparece el llamado estrés oxidativo. Recientemente, se ha …
-
Uso de extractos de romero y otras fuentes vegetales como antioxidantes tecnológicos en aceites alimentarios. Estudio comparativo de eficacia frente a antioxidantes sintéticos. Relación estructura-actividad.
… prolongar así su vida útil, se emplean aditivos antioxidantes. Algunos de los más usados en la industria alimentaria son los fenoles hidroxitolueno butilado (E-321), hidroxianisol butilado (E-320) y terc -butilhidroquinona (E-319), y el ácido ascórbico o su forma esterificada con el ácido …
-
Efecto de las condiciones ambientales sobre la conducta agronómica, calidad y capacidad antioxidante de tomate cultivado bajo diferentes materiales de cubierta
… superiores. Respecto al análisis de la capacidad antioxidante, se observan altos porcentajes de transmisión de radiación UVA que se relacionan con tomates que presentan los mayores valores de actividad antioxidante en fase hidrofílica (TEAC), lipofílica, polifenoles totales y ß-caroteno. Por otro …
-
Estudio de la Complejación del resveratrol por diferentes tipos de ciclodextrinas
… el efecto de la complejación en su capacidad antioxidante por diferentes métodos. Para ello se plantean los siguientes objetivos: • Estudio de la complejación del resveratrol con diferentes tipos de CDs. • Cálculo de las constantes de complejación por diferentes métodos. • Estudio del efecto …
-
Utilización de proteasas de Cynara scolymus L. para la obtención de péptidos bioactivos a partir de ovoalbúmina, caseína y leche.
… se ha llevado a cabo la caracterización de la actividad enzimática de los extractos de flor de alcachofa para la producción de péptidos a partir de proteínas lácteas y ovoalbúmina. Por otro lado, se ha analizado la actividad in vitro inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina-I …
-
Selenio y selenoproteinas frente al daño cardiovascular provocado por el "Binge Drinking".
… de oxigeno, comprometiendo a las enzimas antioxidantes endógenas. Este consumo agudo de alcohol afecta a la funcionalidad del sistema cardiovascular ya que existe una relación directa entre el BD y la aparición de arritmias e hipertensión, aunque los mecanismos que desencadenan estas …
-
Valorization of industrial solid residue from macroalgae by emerging technologies
… carbohidratos, proteínas o aminoácidos con alta actividad antioxidante que pueden proporcionarle un valor añadido. Las técnicas de extracción convencionales presentan numerosas desventajas, entre las que destacan: tiempos de tratamiento prolongados, baja selectividad y rendimientos de extracción …
-
Aislamiento, estudio y caracterización de microorganismos endófitos. Estudio de su potencial biotecnológico en agroalimentación
… obtención de compuestos antimicrobianos/antioxidantes y producción de enzimas de interés. El objetivo principal planteado en esta Tesis Doctoral es aislar hongos endófitos de rizomas de jengibre (Zingiber officinale) y de hojas de dos especies de manglar (Avicennia germinans y Rhizophora …
-
Desarrollo de nuevos transformados cárnicos cocidos a partir de carne, hígado y grasa de cerdo Ibérico con antioxidantes naturales
… probada. El uso de sustancias naturales con actividad antioxidante en productos cárnicos podría ser una interesante opción al uso de antioxidantes sintéticos, los cuales se han asociado, en ciertas ocasiones, al desarrollo de enfermedades y que provocan rechazo por parte del consumidor. El …
-
Cuantificación de fenoles totales en diez frutos de especies vegetales pertenecientes a la flora salvadoreña
… en menor cantidad. Debido a que el efecto antioxidante está ligado a varios tipos de metabolitos secundarios, es importante continuar con la evaluación de la actividad antioxidante de los frutos, para proponer con mayor certeza su consumo y utilización a nivel de la industria farmacéutica y …
-
Efecto de una bebida antioxidante sobre marcadores de estrés oxidativo y riesgo cardiovascular en pacientes con Síndrome Metabólico
… cuando se altera el balance entre los mecanismos antioxidantes y la producción de moléculas pro-oxidantes. El estrés oxidativo estimula la producción de citoquinas (interleucina 6, interleucina 8, interleucina 18, factor de necrosis tumoral-¿) que inician una respuesta inflamatoria y con ello una …
-
Valorización de poblaciones naturales del alga parda Leathesia marina de las costas patagónicas para emprendimientos de maricultura con fines biotecnológicos
… contenido de proteínas, pigmentos, polifenoles, actividad antioxidante y composición elemental, así como las mejores condiciones de cultivo, evaluando diferentes temperaturas del agua de mar y nutrientes en las fases esporofíticas y gametofíticas. L. marina mostró un contenido relativamente bajo …
-
Analysis on the international competitiveness of Tunisian palm date fruit Deglet Noor cv. and studies on the effects of physical postharvest treatments on Ectomyelois ceratoniae mortality and fruit quality
… Igualmente, se observó una reducción en la actividad antioxidante, pasando de un contenido inicial de 73.8 mg AAE 100 g-1 para FRAP y 62.7 mg AAE 100 g-1 para DPPH a un descenso del 10 a 15% en FRAP y del 17 a 22% en DPPH. Con respecto a los compuestos fenólicos totales, el contenido inicial …
-
Desarrollo de nuevas estrategias tecnológicas para la obtención de jamón curado rico en péptidos bioactivos
… que han demostrado poseer entre otras, actividad antioxidante, antihipertensiva y antidiabética. Sin embargo, la influencia de factores tecnológicos durante el procesado como pueden ser la reducción de sal, la sobremaduración, el incremento de temperatura o los cambios en las sales de …
-
Propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas sobre la calidad de pasta de salmón
… de algas, se han encontrado compuestos con actividad antioxidante, que actúan como mecanismo de defensa frente a las agresiones de los radicales libres. La presente investigación tuvo como objetivo estudiar las propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas: Rhodymenia …
Page 1 of 2