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Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Acidulante"”.
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Efeito do uso de acidulantes na qualidade da polpa de acerola congelada
… do produto in natura. A utilização de acidulantes em alimentos é uma prática bastante difundida no país, sendo o ácido cítrico o mais comumente utilizado pela indústria. Neste contexto, objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da aplicação do ácido cítrico modificado (Carestab …