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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Acerola"”.
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Desenvolvimento e caracterização de geleia mista de maracujá e acerola
… frutíferas tropicais, dentre elas o maracujá e a acerola. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver e caracterizar duas formulações de geleia mista de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa) e acerola (Malpighia punicifolia Linn), utilizando a polpa destas frutas e aproveitando a casca do …
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Efeito do uso de acidulantes na qualidade da polpa de acerola congelada
… (Carestab 032) na qualidade da polpa de acerola congelada durante o armazenamento. As polpas de acerola foram processadas e cedidas por uma indústria de polpa de frutas local. Foram processadas três tipos de amostras, PASC (polpa de acerola sem conservante), PAAB (polpa de acerola com …
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Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
… desenvolver sucos mistos de manga, goiaba e acerola, adicionada de luteína e galato de epigalocatequina (EGCG). As proporções de cada polpa nas formulações foram definidas utilizando o delineamento de misturas simplex e estas formulações foram avaliadas por meio de análises físico-químicas e …
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Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
… de doenças como degeneração macular. A polpa de acerola foi adicionada à mistura para contribuir com o aumento dos teores de vitamina C e a polpa de uva, além de mascarar o sabor da acerola, que não possui boa aceitação sensorial, contribuiu com o aumento de compostos fenólicos, que, juntamente …