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Results
Showing 1 to 11 of 11 for “"Aceitunas"”.
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Elaboración de aceitunas de mesa utilizando cultivos iniciadores de bacterias lácticas con potencial probiótico
… originariamente de procesos fermentativos de aceitunas de mesa, con buenas características probióticas y tecnológicas para su utilización como cultivos iniciadores multifuncionales en la elaboración de un nuevo producto como sería la aceituna simbiótica. Dicho estudio se ha llevado a cabo a lo …
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Aplicación de la resonancia magnética nuclear a la determinación de la riqueza grasa en aceitunas
… orujo. Para la determinación de riqueza grasa en aceitunas, el método oficial existente en España viene definido por la norma UNE 55-030, y es un procedimiento de extracción con hexano, en caliente, de la pasta de aceitunas previamente deshidratada con sulfato sódico anhidro. Dado que su duración …
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de crema orgánica de aceitunas negras (Olea europaea)
… de una planta productora de crema orgánica de aceitunas negras eco amigable con el medio ambiente. En el capítulo I se plantean los objetivos del estudio, además de las justificaciones del tema y la hipótesis del trabajo. En el capítulo II se realiza un estudio de mercado de la oferta, la …
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Conservación y envasado de aceitunas de mesa “aliñadas” de la variedad manzanilla-aloreña. Diseño de modelos matemáticos para el crecimiento e inhibición de las poblaciones de microorganismos
… Estudio y mejora de la etapa de conservación de aceitunas de mesa aliñadas de la variedad Manzanilla-Aloreña. 3.1. Determinación de los cambios físico-químicos que ocurren en el fruto y salmuera durante la conservación. 3.2. Aislamiento e identificación de los microorganismos presentes. 3.3. …
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Transmisión óptica e imagen en visible e infrarrojo en frutas : ensayo de equipos comerciales
… y equipos portátiles) y productos diferentes (aceitunas, melones, naranjas y mandarinas). Las imágenes y los espectros adquiridos con los equipos, junto con las técnicas quimiométricas existentes, han permitido un adecuado manejo de los datos. El proceso de caracterización de los principales …
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Estudio de las relaciones entre los Microorganismos presentes en las Fermentaciones de la Aceituna de Mesa
… los productos vegetales (pepinillos, zanahorias, aceitunas, alcaparrones, alcachofas, berenjenas de Almagro, el chucrut o col ácida), los embutidos (pepperoni, salami, mortadela), etc. (Campbell-Platt, 1994; Di Cagno y col., 2013). Desde los inicios de la microbiología se ha considerado que las …
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Oleanolic Acid Improves Different Aspects of Wound Healing
… aceite de oliva se obtiene del prensado de las aceitunas, mientras que los subproductos resultantes de las aceitunas se desechan. Sin embargo, estos subproductos contienen altos niveles de AO y pueden aprovecharse para extraer este compuesto. En cuanto a sus propiedades, el AO posee efectos …
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Propuesta de mejora en una empresa agroindustrial
The purpose of this project is to propose a proposal for improvement in the process of producing table olives in the company "La Sureñita", firstly conducting a diagnosis of the process to determine the main causes of the problems and subsequently proposing economic solutions, social and viable …
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Elaboración de una encuesta nutricional para medir el consumo de sal elevado y su utilidad frente a la determinación de sodio en orina de 24 horas
… zanahorias, pimientos (verdes y rojos) las aceitunas, lechuga, col, pasta, arroz, pan, pizza y cerveza con alcohol. • Se ha observado una asociación entre el Índice de Masa Corporal y el consumo de alimentos ricos en Na+. Observamos una distribución homogénea de la muestra con una excreción …