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Results
Showing 1 to 4 of 4 for “"Aceites y Grasas Vegetales"”.
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Estudio de la complejación de flavonoides en ciclodextrinas.
… dentro de los compuestos presentes en vegetales, sobre todo en el género Citrus. Debido a la multitud de combinaciones de los diferentes hidroxilos, metoxilos y sustituyentes del grupo O-glucósido en su estructura benzo-γ-pirona (C6-C3-C6), han sido identificados más de 8.000 compuestos …
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Encapsulación de Aceites Esenciales de Clavo para su Aplicación en la Industria Alimentaria
Essential oils and extracts of various species of edible and medicinal plants, herbs, and spices constitute very potent biological active agents. They have a complex composition, containing from a few to several hundred constituents, mainly hydrocarbons and oxygenated compounds. Both, hydrocarbons …
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Uso de extractos de romero y otras fuentes vegetales como antioxidantes tecnológicos en aceites alimentarios. Estudio comparativo de eficacia frente a antioxidantes sintéticos. Relación estructura-actividad.
… como el deterioro oxidativo de los lípidos (grasas, aceites) a través de la formación de peróxidos. La reacción de estos compuestos con el hidrógeno origina la formación de hidroperóxidos, también llamados productos primarios de oxidación. A partir de estos, suceden una variedad de reacciones …
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Síntesis de compuestos organoselénicos derivados del hidroxitirosol. Determinación de su actividad como antioxidantes
… y Marcas. Antioxidantes en los alimentos Aceites y grasas vegetales Los carbohidratos juegan un papel fundamental en importantes eventos biológicos como la infección, inflamación, señalización celular, metástasis tumoral, etc. En estos procesos tiene lugar la interacción …