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Results
Showing 1 to 7 of 7 for “"Aceite de pescado"”.
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Aplicación de la tecnología de fluidos supercríticos en la extracción, concentración y formulación de aceite de pescado rico en omega3: una nueva estrategia para la revalorización de subproductos de pescado
Dados sus beneficios en la salud humana, la demanda de ácidos omega-3, especialmente de EPA y DHA, en la industria alimentaria y farmacéutica ha crecido enormemente en los últimos años. Como consecuencia, hoy en día se plantea la necesidad de impulsar nuevas líneas de investigación destinadas al …
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Valorización de subproductos de la industria pesquera: obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados y de concentrados de harina de pescado con bajo contenido en grasa
… Doctoral se ha centrado en la revalorización de los subproductos de la industria pesquera. Para ello, se propone el uso de la tecnología enzimática para la obtención de derivados lipídicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados, así como de la tecnología del CO2 presurizado tanto para el …
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Fish oil valorization using supercritical carbon dioxide technologies
Los métodos convencionales de producción de concentrados de ácidos grasos poliinsaturados omega–3 utilizan disolventes orgánicos con alto impacto ambiental, así como altas temperaturas perjudiciales para los fácilmente oxidables omega–3. Alternativamente, las tecnologías de fluidos supercríticos …
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Efecto de la suplementación con Ácido Docosahexaenoico (DHA) sobre los marcadores de daño inflamatorio muscular inducido por el ejercicio excéntrico en deportistas de resistencia.
Los Ácidos Grasos Omega-3 poseen propiedades reguladoras o moduladoras de la respuesta inflamatoria en el cuerpo humano gracias a que pueden inducir la formación de ciertos mediadores químicos involucrados en la resolución de la misma. Debido a estas características han sido objeto de estudio en …
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Uso de extractos de romero y otras fuentes vegetales como antioxidantes tecnológicos en aceites alimentarios. Estudio comparativo de eficacia frente a antioxidantes sintéticos. Relación estructura-actividad.
La peroxidación lipídica se define como el deterioro oxidativo de los lípidos (grasas, aceites) a través de la formación de peróxidos. La reacción de estos compuestos con el hidrógeno origina la formación de hidroperóxidos, también llamados productos primarios de oxidación. A partir de estos, …
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Estrategias nutricionales innovadoras para la dorada (Sparus aurata): ingredientes sostenibles y compuestos bioactivos
… tesis doctoral analizó el impacto fisiológico de dietas con alta sustitución de ingredientes marinos por materias primas de origen vegetal en juveniles de dorada (Sparus aurata), y evaluó la capacidad del uso de compuestos funcionales y del bioprocesamiento de los ingredientes vegetales para …
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Modificación del daño oxidativo en un grupo de ciclistas tras consumir ácido docosahexaenoico a distintas dosis
El ejercicio físico intenso y de larga duración es una fuente de estrés oxidativo que puede afectar a la salud y al rendimiento del deportista, lo que ha llevado a un gran número de deportistas a suplementar su dieta con vitaminas y minerales antioxidantes. Sin embargo, la bibliografía muestra …