Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"β-galaktosidaasi"”.
-
Laktoosin hydrolyysin vaikutus jogurtin rakenteeseen
Tutkimuksen kirjallisuusosiossa käsiteltiin maidon koostumusta, laktoosi-intoleranssia, jogurtin koostumusta ja valmistusta, jogurtin rakenteen mittausta sekä laktoosittoman ja rasvattoman jogurtin rakenteeseen vaikuttavia tekijöitä. Kokeellisen tutkimuksen tavoitteena oli selvittää entsymaattisen …