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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Óleos e gorduras"”.
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Aplicação de microrganismos lipolíticos em alimentos e na biodegradação de poliuretanos
… de lipases em indústrias de laticínios; óleos e gorduras; panificação e confeitaria; carnes; sabores e aromas; e outras indústrias alimentícias. Além disso, aborda as técnicas de fermentação de baixo custo e engenharia de proteínas, como promissoras para produção de lipases microbianas. …
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Produção de ésteres etílicos a partir de óleos residuais e gorduras residuais empregando a lipase Novozym 435
Resumo: A produção brasileira de biodiesel emprega majoritariamente óleo de soja. Entretanto, esforços vêm sendo realizados para a diversificação das matérias-primas empregadas nesta indústria, visando uma maior viabilidade econômica do produto final. Industrialmente, a rota de produção de …
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Homogenization and crystallization to improve the properties of whole milk powder for chocolate production
Milk powder has a wide use as a raw material or an ingredient to produce several products such as bread, cakes, cookies, dairy products and chocolate. It is desired, to manufacture chocolate, high free fat content and control of the particle size of the milk powder. The aim of this study was to …