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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Água de coco"”.
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Efeito da termossonicação em parâmetros de qualidade de bebidas mistas de frutas e água de coco
… utilizada em bebidas por aumentar sua vida útil devido ao efeito inibitório em enzimas. Essa técnica causa poucas alterações nas características sensoriais de bebidas, ocorrência incomum nos processamentos térmicos tradicionais. O objetivo desta pesquisa foi estudar a aplicação da termossonicação …
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Desenvolvimento e validação de gel de carboidratos à base de água de coco em pó para reposição energética de atletas
… hampered by reducing carbohydrate levels, thus decreasing muscle arousal process. Facing this problem, this study aimed to develop and validate a carbohydrate gel based on powdered coconut water (NATUGEL) for athlete’s energetic replacement. Presented as specific objectives: (1) To develop a gel …
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Comida de rua na orla de Salvador-BA: um estudo na perspectiva socioeconômica e da segurança de alimentos
A comida de rua compreende diversos alimentos e bebidas largamente comercializados em vias públicas, incluindo espaços de lazer, como as praias, ainda que inexistam estudos nesse cenário. Este estudo objetivou caracterizar o comércio de comida de rua na orla de Salvador-BA, sob a perspectiva …