Global ETD Search
Search theses and dissertations gathered from participating repositories worldwide. Every result links back to the library that holds it. No account is needed.
Results
Showing 1 to 1 of 1 for “"Áferðamæling"”.
-
Meyrni lambakjöts, áferð mismunandi vöðva
… dómara. Kjötið var eldað fyrir skynmat og áferðamælingar með sous vide aðferðinni að kjarnhita 68°C. Marktækur munur var á áferð og meyrni frosins og fersks kjöts og reyndist frosið kjöt meyrara en það ferska. Heildarmeðaltal skurðkrafts allra ferskra vöðva var 4,40 kg með staðalfrávik …