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Estudio cinético del potencial alquilante del ácido sórbico y de los productos de su reacción con nitrito

Pérez Prior, María Teresa2009

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Conservación y envasado de aceitunas de mesa “aliñadas” de la variedad manzanilla-aloreña. Diseño de modelos matemáticos para el crecimiento e inhibición de las poblaciones de microorganismos

Arroyo López, Francisco Noé2007

… periodos cortos (≈ 7 días) el más efectivo es el ácido ascórbico (1%). 3. Los frutos frescos partidos, producen, debido al proceso de respiración, una mayor cantidad de CO2 que los intactos, lo que indica que se debe esperar al menos un periodo de tiempo de 2 días antes de proceder al envasado de …

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