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Results
Showing 1 to 3 of 3 for “"Ácido lactobiónico"”.
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Incorporation of probiotics and lactobionic acid in biomaterials for food application
… el ámbito alimentario en los últimos años es el ácido lactobiónico. Esta sustancia, además de por su capacidad prebiótica, destaca por sus otras propiedades bioactivas como antimicrobiano, antioxidante, etc. En este contexto, esta tesis doctoral explora por primera vez la incorporación de ácido …
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Producción de ácidos lactobiónico/láctico y sistemas experimentales considerando la interacción entre microorganismos productores
… compuestos bioactivos. Éste es el caso del ácido lactobiónico, un ácido orgánico con gran potencial en la industria alimentaria por sus propiedades tecnológicas y beneficiosas para la salud como prebiótico. En este contexto, esta tesis doctoral explora por primera vez el acoplamiento de la …
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Obtención de ácidos orgánicos por fermentación de subproductos lácteos
… experimentado en los últimos años por los ácidos orgánicos ha estimulado la producción biotecnológica de los mismos como una solución integral a la paulatina demanda suscitada en este segmento químico. De igual modo, la sostenibilidad ha sido otro de los retos afrontados por la …