Effets immunomodulants des fractions peptidiques issues du lait fermenté par Lactobacillus helveticus

L'objectif de cette thèse était d'étudier les effets immunomodulateurs des fractions peptidiques libérées dans le lait fermenté par Lactobacillus helveticus R389. Le lait fermenté par Lactobacillus helveticus R389, une bactérie connue pour son potentiel protéolytique, a été fractionné par CLHP et les effets de chaque fraction sur le système immunitaire ont été étudiés. Cette étude a montré un lien entre l'identification des fractions peptidiques libérées lors de la fermentation du lait et les effets immunomodulateurs. Les paramètres du système immunitaire ont été étudiés in vivo avec des souris BALB/c par des méthodes immunohistochimiques au niveau du GALT et en suivant l'implantation de tumeurs de fibrosarcome dans les flancs de souris. L'identification des factions peptidiques immunomodulatrices permet d'étudier ultérieurement l'identification des peptides responsables de certains effets immunomodulateurs des laits fermentés. Les résultats de ce projet aideront à développer de nouvelles stratégies pour moduler le système immunitaire et prévenir les maladies infectieuses et certains types de cancers.

Name thesis:degree_name

Maîtrise ès sciences (biochimie)

Level thesis:degree_level

2e cycle

Discipline thesis:degree_discipline

Faculté des sciences

Grantor dc:publisher

Université de Moncton

Year dc:date.issued

2003

Author dc:creator

• LeBlanc, Jean Guy Joseph.

Advisor dc:contributor.advisor

• Matar, Chantal

• Peptides
• Effets physiologiques
• Immunologie
• Séparation
• Ferments lactiques
• Lactobacillus helveticus

Statement dc:rights

• Author

Language dc:language.iso

iso639-2b, fre

Identifier

oclc: 726330679

Dc Identifier Other

umir:509

OAI identifier oai:identifier

oai:umoncton.scholaris.ca:20.500.14658/6468