Házi főzésű barna sör tápértékének vizsgálata és összehasonlítása nagyüzemi sörökével

Diplomadolgozatomban arra kerestem a választ, hogy a szűretlen sörök milyen beltartalomban való különbség miatt mutathatnak kiugró eredményeket a nagyüzemi társaikkal szemben. Kutatásomban azon tényezőket határoztam meg és értékeltem ki amelyek a sörök tápanyagértékét legfőképpen befolyásolják: a fehérje-, a szénhidrát-, és az alkoholtartalmat. E három összetevő alkotja a sör legnagyobb részét (leszámítva természetesen a vizet, azonban a víznek tápértékre gyakorolt hatása lényegében nincsen) és adják alkotóelemei a korsóban rejlő sör energiáját. A kapott eredményekkel szeretném alátámasztani, hogy a házi/kisüzemi sörökről szóló pozitív pletykák igenis valósak valós alapokon állnak, és hogy fogyasztásukkal ki tudjuk elégíteni szervezetünk napi szükségleteit és nem csak szomjunkat olthatjuk vele.

Department dc:contributor.department

DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar

Year dc:date.issued

2013

Author dc:creator

• Ruszkai, Tamás

Advisor dc:contributor.advisor

• Kovács, Béla

• sör
• barna
• tépérték
• beltartalom
• szűretlen
• sörfőzés

Language dc:language.iso

hu

Handle dc:identifier.uri

http://hdl.handle.net/2437/174743

OAI identifier oai:identifier

oai:dea.lib.unideb.hu:2437/174743